Guava Paste Rolls – Enroladinhos de Goiabada

versão em portugues abaixo
 

SUMMERTIME! It’s almost here! I can feel it. We’re planning loads of fun trips and big changes for this summer. The sun comes out and it feels like we all come alive and become braver to try new things, go new places, get moving…

Maybe you’re not going far away this summer, or maybe you’re waiting for the day to take off to arrive. Here’s a recipe to make and bake in the meantime. It’ll give you a taste of a faraway land. It’s quick, easy, and tastes sweet and summery.

Introduction to Guava Paste

For this recipe we’re using Guava paste or guava marmalade. It’s made from guava, native to South America. The guava paste is a thickened jelly that is so firm you can slice it. Its strong sweetness complements deliciously with savory. The deep guava-red hue adds a beautiful flair to dishes. It has a flexible texture meaning you can slice it and pair it with queijo fresco (or probably any cheese; it’d make an excellent addition to your cheese board), or melt it with a few teaspoons of water and use it as a cake filling, or cut it up and use it as a filling for rolls and other pastries. Buy it. Open up the packaging, slice it, throw it on a cracker, welcome to a new world.

 

Guava Paste Rolls

Ingredients

Dough:

1 cup warm water

1 Tbsp. yeast

1/2 Tbsp. salt

1/2 Tbsp. sugar

6 Tbsp. oil*

2-3  cups flour

*Okay, here’s the thing about Brazilian measurements. They use regular silverware, not designated measuring spoons. Also, I learned this recipe from watching my mom do it. Here’s how she measures oil (as does my mother-in-law and most Brazilian women I know): she starts a steady stream of oil onto a regular Tablespoon and once the spoon is full she empties it into the bowl in the blink of an eye never interrupting the stream of oil. Fill spoon, empty, repeated x6. Maybe I’ll do a video later to show it better. Would that help?

Filling:

Approx. 300g Guava Paste* cut into strips

*Can be found at WalmartAmazonLoblaws, and probably most grocery stores with an “international foods” aisle

Optional: Powdered sugar for dusting

Directions

1. Mix water and yeast in a mixing bowl. Add salt, sugar, and oil and mix.

2. Add the 2 cups of flour and mix with a wooden spoon. Knead by hand and, if necessary, add the 1/2 cup little by little until you have a smooth dough.

3. Cover and let the dough rise for 30-40 minutes.

4. Generously sprinkle a clean counter or table surface with flour and roll out the dough. You need to roll it out thinly because the dough will rise in the oven. However, be careful not to roll out too thin and cause tears.

5. With a pizza cutter, cut the dough into squares. (Ball up the scraps, then roll it out again until you run out of dough. Place a piece of filling into the final scrap, roll it into a little ball, and place to bake with the rolls.)

6. Place the guava paste strips diagonally onto the squares of dough and roll from one end to the other like so:


7. Place on a non-stick cookie sheet and bake for approximately 15 minutes in a preheated oven at 350º. (It really depends on your oven. Keep an eye on them and when they’re starting to become golden on the top, they’re done.)

8. Dust with powdered sugar once cooled, if you want. But they’re addictive either way! Enjoy!

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Português

VERÃO! Esta quase aqui! Imagine a felicidade de uma pessoa que ama tanto o sol mas mora em um lugar onde ele desaparece por semanas de uma vez! Estamos planejando muitas viagens divertidas e grandes mudanças para este verão. O sol sai e parece que nos tornamos vivos e mais corajosos para experimentar coisas novas, ir a novos lugares, nos mover …Mas enquanto isso, vamos fazer umas coisinhas bem gostosas para ajudar esperar. Ensaiando algumas receitas para fazer para piqueniques, trilhas, acampamentos, e viagens desse verão. Mas é o seguinte…esses enroladinhos ficam uma delícia não importa se tiver frio ou calor. Ficam muito gostosos com um chá. Hmmm…delícia. Então vamos lá…

 

Enroladinhos de Goiabada

Ingredientes

Massa:

1 xícara de água morna

1 colher de sopa de fermento biológico

1/2 colher de sopa de sal

1/2 colher de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de óleo

2-3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

Aprox. 300g de goiabada cortada em tiras

Opcional: Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1. Misture a água e o fermento em uma tigela. Adicione o sal, açúcar e óleo e misture.

2. Adicione as duas xícaras de farinha e misture com uma colher de pau. Amasse com a mão e, se necessário, acrescente a meia xícara aos poucos até obter uma massa lisa.

3. Cubra e deixe a massa crescer por 30 a 40 minutos.

4. Polvilhe um balcão limpo ou uma superfície de mesa generosamente com farinha e abra a massa. Precisa abrir a massa bem fina porque a ela vai crescer no forno. No entanto, tenha cuidado para não abrir fina demais e rasgar.

5. Com um cortador de pizza, corte a massa em quadrados. (Junte os restos de massa e abra novamente até acabar a massa. Junte o restinho final, coloque o recheio, forma uma bolinha e coloque para assar junto com os enroladinhos.)

6. Coloque as tiras de goiabada na diagonal sobre os quadrados da massa e enrole de uma extremidade à outra assim:


7. Coloque em uma forma antiaderente e asse em um forno preeaquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos. (Depende do seu forno. Fique de olho e quando estiverem começando a dourar por cima, pode tirar.)

8. Polvilhe com açúcar de confeiteiro depois que esfriarem se quiser. Mas eles são viciantes mesmo sem! Aproveite!

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