Savory Waffles – A Recipe

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I don’t think I’ve ever received so many requests for a recipe I posted on Instagram like I did for this one! You guys are smart. This recipe is so easy, fast, uses up a single bowl, is naturally gluten-free and vegan! and is just all around the best.

The batter recipe is really just a base. Experiment with it. Go crazy with the add-ins and toppings. Live your truth with these waffles. Inject them with happiness. Top them with joy.

Here you go and you’re welcome:

Ingredients

  • 3-5 potatoes peeled and cut into cubes
  • salt to taste
  • ½ cup oil
  • ½ cup warm water
  • 350g (about 1¾ cups) tapioca starch

Optional: paprika, garlic powder, shredded cheese, cooked spinach: your favorite seasonings and any add-ins you can imagine.

Directions

  1. Cook the potatoes in boiling water until they are “mashed-potato” tender.
  2. Mash your potatoes and season to taste with any optional add-ins.
  3. Mix all ingredients and preheat your waffle maker. (This recipe doesn’t really need you to spray the waffle maker, but I hate scraping stuck batter so I always spray it before the first ones. If you know your waffle maker you’ll know what to do.)
  4. Spoon the mixture onto the waffle squares. You don’t need a lot. They’ll magically puff up!
  5. Cook until golden. Serve immediately with whatever you’d like to place on top or as is! Some topping ideas: veggie medley, Morningstar vegan products, ketchup, sriracha, caramelized onions and/or mushrooms…whatever your heart desires!

Tip: sometimes even though your potatoes are well-seasoned once the other ingredients are added you’ll need more seasoning. Taste-test the first batch and adjust your batter seasoning accordingly. 

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Acho que eu nunca recebi tantos pedidos por uma receita que eu postei no Instagram como aconteceu com esta! Vocês são espertos. Esta receita é tão fácil, rápida, usa uma única tigela, é naturalmente sem glúten e vegana! e é apenas a melhor.

A receita da massa é realmente apenas uma base. Experimente com ela. Se diverta com os temperos e coberturas. Viva a sua verdade com estes waffles. Injete-os com felicidade. Cubra-los com alegria.

Aqui está a receita, de nada:

Ingredientes

  • 3-5 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • sal a gosto
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de água morna
  • 350g de polvilho azedo

Opcional: páprica, alho em pó, queijo ralado, espinafre cozido: seus temperos favoritos e qualquer coisa a mais que quiser usar como tempero ou acrescentar.

  1. Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias.
  2. Amasse as batatas e tempere a gosto acrescentando o que quiser.
  3. Misture todos os ingredientes e pré-aqueça a máquina de waffle. (Não precisa untar a forma pra essa receita, mas eu odeio raspar e limpar a máquina então eu sempre unto um pouco antes dos primeiros waffles. Se você conhece a sua máquina, você saberá se precisa ou não.)
  4. Use uma colher para colocar a massa na máquina. Não precisa muito. A massa cresce!
  5. Asse até dourar. Sirva imediatamente com o que você quiser colocar em cima ou do jeito que sair! Algumas idéias do que servir junto: vegetais refogados, produtos da Superbom, ketchup, molho de pimenta, cebola caramelizada com(ou sem) cogumelos … o que seu coração deseja!

Dica: às vezes, mesmo que o purê esteja bem temperado depois que os outros ingredientes forem adicionados, você precisará de mais tempero. Experimente o primeiro waffle e ajuste o tempero da massa se precisar.

Thanksgiving – 2018

LET'SGIVETHANKS

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Thanksgiving weekend almost caught me by surprise this year. There has been so much going on I kept thinking it was still weeks away until suddenly, it wasn’t. I’m sharing our menu for this year’s dinner this morning, then I’m off to mom and dad’s so we can spend the day together and cook for tonight.

Thanksgiving is one of my favorite holidays. It’s really worth taking the time to celebrate it, be it with friends, family, or even on your own. It’s more than the dinner and the orange-hued decorations.

Thanksgiving is about mindful thanks-giving, about counting your blessings in the year so far. It’s a time to celebrate the abundance of good. Negatives and bad things loom so large and slip so easily into our minds and take up so much space in our conversations. For most of us, it’s a bad habit we have to work to break. Thanksgiving provides the perfect time and initiative to be thankful.

This year, whether celebrating American or Canadian Thanksgiving, insist on including thanks-giving into however it is you may spend the holiday.

I’m listing my blessings until the negatives seem like little specks in comparison, for I am very blessed. I encourage you to do the same and see you too are really very blessed.

Have a wonderful and safe holiday everyone!

Menu PDFs below.

We must ask for God’s blessing if we would receive it. Prayer is a duty and a necessity; but do we not neglect praise? Should we not oftener render thanksgiving to the Giver of all our blessings? We need to cultivate gratitude. We should frequently contemplate and recount the mercies of God, and laud and glorify His holy name, even when we are passing through sorrow and affliction….
The Lord’s merciful kindness is great toward us. He will never leave nor forsake those who trust in Him. If we would think and talk less of our trials, and more of the mercy and goodness of God, we would find ourselves raised above much of our gloom and perplexity. 
SELECTED MESSAGES BOOK 2, p. 268

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Thanksgiving Menu 2018

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O dia de Ações de Graças quase me pegou de surpresa este ano. Meus pais estavam viajando e nós estavamos ocupados por aqui que derrepente chegou esse final de semana e quase que nem vi! Estou compartilhando nosso cardápio para o jantar deste ano, e depois vou para casa dos meus pais para passarmos o dia juntos e cozinhar para hoje à noite.

O Dia de Ações de Graças é um dos meus feriados preferidos. Vale a pena dedicar um tempo para comemorá-lo, seja com amigos, familiares ou até mesmo sozinho. É mais do que o jantar e a decoração de outono.

O Dia de Ações de Graças é sobre agradecimento sincero, sobre contar suas bênçãos recebidas no ano até agora. É uma oportunidade de comemorar a abundância do bem. Coisas negativas e ruins são tão grandes, aparecem tão facilmente em nossas mentes e ocupam tanto espaço em nossas conversas. Para a maioria de nós, isso é um mau hábito que temos que trabalhar para quebrar. O Dia de Ação de Graças proporciona a oportunidade perfeita para ser grato e focar nas coisas positivas da vida.

Este ano, seja comemorando o Dia de Ação de Graças ou preocupado com a situação do país, tome um tempinho para agradecer.

Vou fazer uma lista das minhas bênçãos hoje até que as coisas negativas percam seu tamanho e tornarem-se insignificantes em comparação, pois sou muito abençoada. Faça você o mesmo e veja que você também é realmente muito abençoado(a).

Desejo um feriado maravilhoso e seguro a todos!

Temos de pedir as bênçãos de Deus, se é que as queremos receber. A oração é um dever e uma necessidade; não negligenciamos, porém, o louvor? Não deveríamos mais freqüentemente render ações de graças ao Doador de todas as nossas bênçãos Precisamos cultivar a gratidão. Devemos freqüentemente contemplar e contar de novo as misericórdias de Deus, e louvar e glorificar o Seu santo nome, mesmo quando passamos por tristeza e aflição. …
É grande para conosco a bondosa misericórdia do Senhor. Ele jamais deixará nem desamparará os que nEle confiam. Se pensássemos e falássemos menos em nossas provas, e mais na misericórdia e bondade de Deus, sentir-nos-íamos erguidos acima de boa parte de nossas sombras e perplexidades.
Mensagens Escolhidas 2, p. 263

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#thegirltravels – Chicago

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Many months ago when we first bought our plane tickets to Brazil after two years sans far away travel, we were stoked to book a ticket that gave us a day in Chicago on the way back.

“Oh! What a great chance to leave the airport and roam around Chicago!”

But after over a month away from home, miles and miles of road trips, a 10-hour flight behind us, and a 5-hour flight ahead, ten hours in Chicago didn’t sound as appealing anymore. To top it off, I was finally succumbing to the cold that had been following me around. Time to get sick and be over with it.

But there weren’t any earlier flights to Vancouver from Chicago. So we checked our bags, compressed our carry-ons, I swallowed some cold medicine, and we took the train from O’Hare to downtown.

That day ended up being a complete Continue reading

#thegirltravels – Ilhabela, pt. II

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Ilhabela is right off the coast of São Paulo, approximately 4 hours away from São Paulo city. It’s an archipelago of islands, the largest one is Ilha de São Sebastião (St. Sebastian Island). The island is rich in history and tradition, its settlement reaching far back to the time of Amerigo Vespucci and further still to the Tupinambas (Native Indians) who lived there before. Because it was a haven for explorers and the scene of many shipwrecks on its rocky beaches, there are numerous opportunities for diving and checking out ancient wrecks, which are now home to exotic sea life. Continue reading